食中毒予防｜白鷹町

食中毒予防

湿度と気温が高い6月から8月は細菌による食中毒が多く発生しやすい時期です。

山形県では7月1日(水)から7月31日(金)までの1か月間、夏期食品等監視強化月間としています。

家庭での食中毒対策としてぜひご活用ください。

国内で発生したカンピロバクター食中毒のうち、原因食品として鶏肉が疑われるもの（鶏レバーやささみ等の刺身、鶏肉のタタキ、鶏わさなどの半生製品、加熱不足の調理品）が多く認められています。

アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。

その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ２～３ｃｍ、幅は0.5～１ｍｍくらいで白色の少し太い糸のように見えます。

アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、ヒラメ、マグロ、イカなどの魚介類に寄生します。

細菌・ウイルスが原因となる食中毒を防ぐために、食中毒予防3原則と6つのポイントを実践して食中毒を予防しましょう。

「つけない＝手洗い、調理器具の洗浄・消毒」「増やさない＝低温保存、調理後は速やかに食べる」「やっつける＝加熱殺菌」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（厚生労働省ホームページより）

参考：山形県防災くらし安心部　食品安全衛生課

お問い合わせ：山形県防災くらし安心部　食品安全衛生課　☎023-630-2677